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舌尖上的消費:零食行業如何在時代中突圍

摘要:俗話說:“世上事物千千萬,唯愛和美食不可辜負”!

新年剛過,你吃零食了嗎?

俗話說:“世上事物千千萬,唯愛和美食不可辜負”!

伴隨著國家的發展浪潮,人們的消費觀念逐漸從“吃得飽”轉變為“吃得好”,因此零食行業也應運而生。

四十年的激蕩中,中國的零食行業已經擁有萬億市場。時代淘汰了一波又一波苦苦掙扎的品牌,也給后來者提供了巨大的發展空間。

數據顯示,2022年中國休閑零食市場規模已經超過1.5萬億元,年復合增長率保持在11%以上,是規模大、有增長潛力的消費市場。消費者的需求從“吃飽”“吃好”到“悅己”“利己”,休閑零食品牌也隨著消費需求而改變,品類不斷升級迭代,向更為多元化、精細化的方向進階。

那么我們不禁要問,零食行業是不是一直如此繁榮?

我想并不是,從上世紀90年代至今,零食行業至少已經走過了四個階段。

覺醒時代 1990-1999

這一階段,隨著市場經濟的登場,糖的運用與管控也更加市場化,因此零食市場中最先發展起來的也大多以糖為主,比如餅干和糖果。

開拓時代 2000-2009

進入21世紀,居民收入進一步提高,消費觀念也發生了明顯變化。消費者開始對零食口感和質量有了更高期待。在這期間,許多外資企業入駐中國市場。百事就是當時零食行業的主要推手。

顛覆時代 2010-2019

這一階段,消費者的關注點聚焦國潮。經濟上的富足使得居民對休閑零食品類的需求增多,他們不僅僅滿足于對糖類零食的補充,還希望有更加健康、營養、口感更好的零食。因此,堅果、熟食等中國傳統的小食逐漸進入居民視角。便利店和電商的發展,也進一步打開了零食行業的市場。

錦繡時代 2020-至今

受疫情影響,線上零食售賣逐漸發展起來。O20、抖音電商、視頻電商、社區團購等一系列新零售渠道逐漸發展起來。功能性零食,比如功能性糖果、能量棒、芝士乳酪等受到消費者親睞。

由此可見,零食行業發展到如今這般不是一蹴而就的。那么,怎樣才能抓住如今這來之不易的“錦繡時代”帶來的機遇呢?

至少應該從兩方面入手。

首先要重視年輕群體。根據小紅書編寫的《2023年零食行業用戶洞察報告》顯示,年輕人是零食的主要消費群體。在周末、追劇或者其他閑暇時間,零食都是不可或缺的重要伙伴。不僅如此,年輕人普遍在互聯網上比較活躍。很多博主甚至普通人都會在網絡上分享自己喜歡的零食。

另外,要注重線上線下相結合的銷售模式。近三年,線上平臺已經逐漸成為零食行業的主要銷售渠道。美團數據顯示,2022年1月-10月,可口可樂產品的外賣銷量同比增長28%,本土品牌元氣森林外賣銷量增長88%,良品鋪子增速超4倍。隨著“30分鐘萬物到家”的即時零售業態持續發展,品牌和實體門店將獲得增量收益,線上線下加速融合是休閑零食等快消品牌亟須把握的趨勢。

時代的變化發展給零食行業帶來了機遇與挑戰。無論是行業前輩 還是后起之秀,都應該主動抓住機遇。順應時代潮流、把握市場需求、找準自我定位,才能走得更遠。

編輯/張璐
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