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海底撈上市以來首次出現虧損,疫情之下餐飲業何去何從?

摘要:3月23日,海底撈發布2021年全年業績公告:實現收入411.1億元,比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。2021年全年,海底撈新開業421家餐廳,關閉276家餐廳,其中16家因租約到期等原因關閉。

摘要:3月23日,海底撈發布2021年全年業績公告:實現收入411.1億元,比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。2021年全年,海底撈新開業421家餐廳,關閉276家餐廳,其中16家因租約到期等原因關閉。

1994年3月25日,四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業。依靠一年一億人次的顧客流量,2018年5月17日,海底撈在港交所遞交上市申請。

2022年3月23日晚間,海底撈發布2021年全年經審核業績報。年報顯示,2021年海底撈實現收入411.1億元,同比增長43.7%,虧損41.6億元;其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失,以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

而去年6月,海底撈創始人張勇就曾在海底撈投資者交流會上透露,自己對新冠疫情的趨勢判斷錯誤,導致門店盲目擴張。截至2021年6月30日,海底撈全球門店達到1597家,與去年同期的935家相比接近翻倍。

也因此,海底撈在2021年11月推出“啄木鳥計劃”,由海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟全權負責,持續關注經營業績不佳門店,重建并強化部分職能部門,恢復大區管理體系,強化內部管理和考核機制,收縮業務擴張,期望進一步改善公司經營狀況。

由海底撈最近發布的2021年報可以看出,“逐木鳥計劃”已經初見成效,截至2021年12月31日,海底撈門店數量共1443家,2021年全年,海底撈新開業421家餐廳,關閉276家餐廳。

盡管這是海底撈上市以來首次出現虧損,但2021年海底撈依舊登頂胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜。

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示:“海底撈是中國本土餐飲連鎖行業的絕對第一,近1500億的價值,比后面五家企業加在一起還要多,而這家才27歲的企業都已經排到了全球第六。”

海底撈上市以來首次出現虧損,疫情之下整個餐飲業又將何去何從?

2020年3月,中國連鎖經營協會發布《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》,調查表明,連鎖餐飲業作為疫情下受損最嚴重的行業之一,一直以現金流充裕著稱的餐飲業,疫情之下出現大面積現金流危機。調查從2020年3月1日算起,5%樣本企業表示賬上已經沒有現金支撐企業運營;另有79%樣本企業表示,依靠自有現金無法支撐再過3個月。

盡管疫情形勢嚴峻,我國餐飲行業發展受到嚴重影響,但就2021年8月23日,中國飯店協會與新華網聯合發布的《2021中國餐飲業年度報告》顯示,2020年上半年的新冠肺炎疫情對我國餐飲行業造成打擊,但隨著疫情防控形勢總體平穩、國家出臺各類促消費與營商優惠政策,行業在下半年得到快速恢復,餐飲業者普遍對未來發展持樂觀態度。

國家統計局數據顯示,2021年全國餐飲收入4.69萬億元,同比增長18.6%,受疫情影響較大的餐飲市場規模實現與2019年基本持平。

在疫情之下,我國餐飲行業受到重創,但作為國內餐飲行業的典型代表,海底撈正通過規模化擴張、結構性調整、數字化轉型等舉措,助推中國餐飲連鎖化發展。

在政府指導、企業自發創新的各項動作下,餐飲業的經營模式也在重組。線下經營的門店轉型做起線上“外賣”生意、整盤端出的餐飲企業嘗試做半成品和食材的零售、獨立經營改為和第三方平臺合作……

我國餐飲行業正在走出一條新的發展之路。

編輯/劉典一
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