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星巴克、肯德基之后,雀巢也入局,食品巨頭為何都要投資人造肉?

摘要:人造肉這一名詞,近兩年越來越被人們所熟知。雖然這并不是一個新概念,但卻莫名其妙地一夜之間走紅了。黑科技、未來食品、投資風口……星巴克、肯德基、喜茶多家大眾熟知的企業都接連入局,有關人造肉的話題掀起一陣陣討論熱潮。

據媒體報道,雀巢公司表示將增資總體規模超過1億瑞郎(約合人民幣7.3億元)以在天津經濟技術開發區設置其在亞洲的首家植物性食品工廠,并將于今年年底推出人造肉產品。

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人造肉這一名詞,近兩年越來越被人們所熟知。雖然這并不是一個新概念,但卻莫名其妙地一夜之間走紅了。黑科技、未來食品、投資風口……星巴克、肯德基、喜茶多家大眾熟知的企業都接連入局,有關人造肉的話題掀起一陣陣討論熱潮。

而圍繞人造肉,大眾心中常有這么幾個問題:人造肉究竟好不好吃、健不健康?有動物肉為什么還要大費周章搞人造肉呢?人造肉和普通動物肉相比價格會便宜點么?

這里我們就要了解一下有關人造肉的基本常識了。目前,市面上的人造肉基本分為兩種:植物肉和細胞肉。前者是植物蛋白轉化而成,后者則是通過動物干細胞培育獲得。不過,后者目前還處于研發階段,且成本過高還未實現商業化,所以市面上所流行的人造肉主要是植物肉。

雖然說植物人造肉的口感肯定暫時是難以代替動物肉的,但人造肉從科學角度來說更健康,因為其不含反式脂肪酸,沒有膽固醇,低脂低卡,三高人群吃肉不用有那么多顧慮。

可能有人會說,想吃得健康可以去吃蔬菜,為什么要大費周章吃不好吃的人造肉呢?其實這有兩方面重要原因。首先一點就是,天然的動物肉以后可能會不夠吃。這里不必驚訝,因為據聯合國最新數據,2050年全球人口將迫近100億,而畜牧業的發展滿足不了人類對動物蛋白的需求。當動物肉不夠的時候,人造肉的意義就凸顯出來了,所以現在我們有必要提前做好準備研究出符合人類口味的人造肉。

另一方面,科學家們如此推崇人造肉還有一則原因,那就是生產動物肉的畜牧業會排出大量二氧化碳和甲烷。根據CNBC報道:美國3%的溫室氣體排放來自奶牛,過去全球畜牧業的溫室氣體排放量占人類總排放量的14.5%,高于全球機動車輛的溫室氣體排放量。所以,人造肉存在的一部分意義也是為了減少污染對地球環境的負擔。

只是當前的問題是,一款由植物打造的產品,定成動物肉的價格,能有多少人愿意接受呢?你怎么看呢?

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編輯/卞慧靜
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