在火鍋行業(yè)，海底撈一直以“服務(wù)”著稱，可以說(shuō)是有求必應(yīng)、無(wú)微不至、噓寒問(wèn)暖，并且特別會(huì)“整活”。什么撈面表演、免費(fèi)美甲、唱生日歌……每一次服務(wù)創(chuàng)新都能在社交媒體上引發(fā)廣泛熱議。雖然這些服務(wù)不斷被同行模仿，但卻從未被超越。

近兩個(gè)月，海底撈又開(kāi)始花式“整活”了。

8月5日，梁詠琪廣州體育館演唱會(huì)后，海底撈安排免費(fèi)大巴接送觀眾吃火鍋，還給歌迷們發(fā)放瓶裝水、小面包，在門(mén)店更是貼心設(shè)置“歌迷狂歡區(qū)”，進(jìn)一步盤(pán)活了夜間客流。

8月6日，西安奧體TFboys十周年演唱會(huì)后，海底撈同樣安排大巴車免費(fèi)送粉絲到各個(gè)門(mén)店吃火鍋。據(jù)說(shuō)西安50家海底撈火鍋，有30家全部被粉絲訂滿，可以說(shuō)賺得盆滿缽滿。

8月15日，海底撈無(wú)錫茂業(yè)店新推出洗頭服務(wù)，200撈幣兌換一次。有網(wǎng)友體驗(yàn)過(guò)后說(shuō)，電動(dòng)按摩椅+戴森吹風(fēng)機(jī)硬件配置，多種品牌洗發(fā)水+受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的服務(wù)人員，各種體驗(yàn)很好但排隊(duì)要很久。

除了演唱會(huì)“搶客行動(dòng)”“洗吹服務(wù)”，青島、西安、太原、上海等地海底撈門(mén)店，還加入夜市擺攤的行列，支起攤位開(kāi)賣9塊9的毛血旺以及現(xiàn)炸酥肉、缽缽雞串串、狼牙土豆等。從門(mén)店到夜市，海底撈不斷拓展消費(fèi)場(chǎng)景，謀求業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

在服務(wù)創(chuàng)新之外，海底撈也開(kāi)始逐步打造特色門(mén)店，上海露營(yíng)火鍋、深圳潮汕牛肉火鍋就是一次創(chuàng)新嘗試。

8月29日，海底撈在小紅書(shū)宣布“進(jìn)軍露營(yíng)區(qū)”——在上海市松江區(qū)開(kāi)出一家露營(yíng)店，提供精致露營(yíng)+火鍋服務(wù)，以及垂釣、戶外K歌等露營(yíng)活動(dòng)。門(mén)店套餐設(shè)有三檔，雙人套餐588元、四人套餐888元、八人套餐定價(jià)1588元，價(jià)格比一般門(mén)店要高。

這種露營(yíng)+火鍋的業(yè)態(tài)業(yè)內(nèi)褒貶不一，但是新形式總是能吸引年輕人前去打卡體驗(yàn)，未來(lái)這種模式能否全國(guó)推廣，還要看后續(xù)的經(jīng)營(yíng)情況。

近來(lái)，海底撈頻頻出圈，熱度居高不下，背后是經(jīng)營(yíng)體系的改革。2023年上半年，海底撈優(yōu)化了區(qū)域管理和教練制，現(xiàn)有的海底撈所有門(mén)店按照地域劃小管理半徑，由19位區(qū)域教練分別負(fù)責(zé)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是門(mén)店自主性更強(qiáng)了，可以根據(jù)各地特色做出個(gè)性調(diào)整。這就激發(fā)了門(mén)店和員工的創(chuàng)新積極性。

2023年上半年，海底撈交出了一份亮眼財(cái)報(bào)，營(yíng)業(yè)收入達(dá)到188.9億元，較去年同期增長(zhǎng)24.6%；凈利潤(rùn)22.6億元，接近2019年全年凈利潤(rùn)。

“寧愿讓顧客肉麻，也不打擊員工的積極性。”在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋賽道上，海底撈持續(xù)打造差異化服務(wù)，瘋狂搶奪市場(chǎng)份額，卷出新高度！