政策出臺!預制菜將成下個風口?
摘要:從市場預期和政策支持來看,預制菜仍處在紅利期,但在這萬億潛能的競爭藍海中,產業化規模化的企業也許能抓住時代的風口,而更多的企業會是鎩羽而歸。
8月2日,預制菜板塊早盤異動拉升,部分概念股大漲,惠發食品漲停,味知香、海欣食品、紫燕食品等跟漲。
近幾年,隨著社會經濟的不斷發展,預制菜在國內發展如火如荼。目前我國預制菜相關企業超7萬家,主要包括原料供應、預制菜生產、速凍食品、連鎖餐飲和零售五個方向,涵蓋產業鏈上中下游。
此次A股多只預制菜概念股大漲,系與發改委公布的“二十條”關于恢復和擴大消費措施有直接關系。
預制菜“風口”強勁
7月31日,國家發展改革委在《關于恢復和擴大消費的措施》中提到,要積極培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式,挖掘預制菜市場潛力,加快推進預制菜基地建設,充分體現安全、營養、健康的原則,提升餐飲質量和配送標準化水平。
這也不是預制菜首次出現在頂層文件中,早在今年2月發布的中央一號文件即《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》就明確提出,要培育發展預制菜產業。在今年上半年,各地積極響應中央精神,陸續出臺了相應預制菜產業扶持的規定,為產業發展注入了強心劑。
種種跡象表明,政府正大力度推動著預制菜產業發展,政策紅利將持續釋放,如今的預制菜行業已經迎來了發展的東風,萬億賽道炙手可熱。
為何頻頻提及預制菜
從一號文件釋放的重農強農信號可以看出,預制菜與民生問題緊密相連。
預制菜產業涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多個環節,產業鏈條長,涉及領域廣泛,被認為是助力農村一二三產業融合發展的新模式,是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態,是農民“接二連三”增收致富的新渠道,對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。
“一頭連著種植業、養殖業,另一頭連著餐飲業和居民消費”,預制菜是一盤菜,更是推動農業高質量發展、培育鄉村新產業新業態的重要驅動力。
預制菜成為產業投資的“新風口”。
伴隨著消費升級加速,市場需求釋放等諸多因素影響,預制菜正憑借著廣闊的市場前景,成為資本關注度較高的新賽道。據悉,2022年預制菜行業融資案例超30次,其中超過千萬元融資金額的案例占總案例的60%,預制菜備受資本青睞。
艾媒咨詢預計,2023年我國預制菜市場規模將達5100億元,2026年將達10720億元。
但在市場供需兩旺、高歌猛進的情況下,作坊式生產、冷鏈配送基礎建設不完善、缺乏規范約束等諸多“痛點”也為預制菜行業未來的品質化發展埋下了隱患。
站在“風口”上的預制菜,仍面臨著諸多困難與挑戰。
預制菜困局
新鮮的食材、恰當的火候、絕佳的口感,自古以來,中國人對于高品質美食的追求孜孜不倦,而這也成為預制菜廣泛推廣的難點。
中國人對于食物最高的評價便是“鮮”,工廠化、標準化的口味難以滿足消費者的味蕾,加上運輸時間較長,預制菜往往會讓消費者們覺得“不夠新鮮”,而現有的制作技術卻難以兼顧長期貯存、運輸方便和口感,消費者往往會對預制菜“望而卻步”。
預制菜品質的參差不齊也經常遭受消費者詬病。目前預制菜行業在保質方法和食品添加劑的使用上還不夠規范,未能保障運輸過程中的全冷鏈環節,導致不少消費者直呼“太難吃了”。
江蘇省消保委前段時間發布的《預制菜消費調查報告》顯示,超八成消費者表示購買預制菜時遇到了食材不新鮮、菜品變質腐敗、包裝破損、存在過期等問題。
品質不佳揭示的是預制菜行業仍缺乏完善的食品標準體系。作為食品行業的重要組成部分,預制菜行業沒有嚴格的規范約束,在原材料品質、添加劑的使用以及口味調控等方面都存在著良莠不齊的問題,而消費者在“吃過幾次虧”之后,對整個行業的信任度不斷降低,難以建立品牌信任度。
近兩年,預制菜行業也經歷著殘酷洗牌,“大魚”搶食物,不少中小品牌被淘汰,曾經高調入局的瑞幸前CEO陸正耀和趣店,曇花一現之后迅速出局。
從市場預期和政策支持來看,預制菜仍處在紅利期,但在這萬億潛能的競爭藍海中,產業化規模化的企業也許能抓住時代的風口,而更多的企業會是鎩羽而歸。