摘要:狗不理在北京的最后一家門店,近日已宣布停業。敗退京城餐飲業,或許是狗不理集團在轉型路上的一個重要的警示牌和突破口。
狗不理在北京的最后一家門店,近日已宣布停業。敗退京城餐飲業,或許是狗不理集團在轉型路上的一個重要的警示牌和突破口。
1858年,狗不理包子始創,如今經歷了160余年的風雨。上個世紀八十年代初,公司開始嘗試利用“狗不理”這一知名品牌開展特許連鎖經營,1980年第一家特許連鎖店在北京開業。自2005年國企改制以來,其奉行的品牌高端化路線一直備受質疑,脫離現實的價格讓經營無法走上正軌。
2020年5月,上市不到五年的狗不理從新三板正式申請終止掛牌。
2021年3年,狗不理在北京的最后一家門店停業,總體線下門店數量進一步收縮。
爭議不斷的百年老字號
狗不理的高價,一直為消費者所詬病。早在2012年,青年導演張洲在微博上公開發文吐槽:“在天津吃狗不理包子,8個小包子要100元……”對于老百姓來說,自然希望正宗的傳統味道能夠傳承下來,但一個包子動輒十余元,縱使味道再好,日常也很難消費得起。
除了不夠實惠的價格,讓普通消費者望而卻步。狗不理近些年諸多負面的服務反饋和危機公關,也讓其深陷輿論漩渦,招致品牌形象受損。
去年夏天,微博博主“谷岳”發測評視頻,點名北京王府井狗不理“價高難吃”,在網上掀起熱烈討論后,遭到狗不理方的報警處理。
狗不理公關聲明發出后,非但沒有化解輿論危機,反而引發多方抨擊。這家具有國字號聲譽的老招牌,從口味、定價、服務等多方面,受到了消費者的質疑。
曲線布局進軍食品工業
線下門店的收縮并不意味著“狗不理”品牌的消亡。
事實上,狗不理餐飲連鎖業務近些年在市場上的反饋并不理想。除在北京市場外,其在“大本營”天津的一些線下門店也日前顯示“暫停營業”。
資料顯示,狗不理將自身定位為“速凍食品行業的生產商和銷售商”。相比實體餐飲的紛紛衰退,狗不理似乎將目光轉至了食品工業領域。
3月18日,狗不理宣告稱,集團2021年1月至2月營收同比增幅38%,春節期間同比增幅46%。實際上,從2016年起,速凍包子就日漸成為主要營收。2019年公司財報顯示,速凍包子占總營收的40%,總額達6368.62億元。
“從速凍產品上來說,狗不理肯定打不過三全之類的品牌,但是它有它獨特的品牌和工藝,和三全它們有一定的差異化。”食品行業分析師朱丹蓬分析稱,狗不理現在是用速凍和生鮮兩條腿走路。
目前狗不理的速凍食品業務包含線上線下多渠道、線下與商超等渠道合作,而線上設立了天貓、京東旗艦店。與此同時,3月24日,狗不理集團與廈門航空天津分公司正式簽署戰略合作協議,拓展延伸航旅產業鏈條,開始新的產業布局。
戰略轉型不忘守本初心
業內人士表示,狗不理餐飲業務的萎縮主要源于與市場的脫節。產品單一、依賴區域化經營和旅游消費的狗不理是時候思考自己的轉型路徑。
狗不理是一個金子招牌,盡管在食品工業化的改革中取得了初步的成果,但目前的規模還有待擴展,品牌價值有待進一步的放大。其未來的發展必須從理念到戰略,從模式到管理進行全方位的重塑再造。
對于任何一家企業而言,憑借優質的產品、貼心的服務,才能夠持久地贏得人心。作為存續百余年的的老字號,狗不理包子理應秉承創立之初的“包子好吃,價格公道,童叟無欺”的宗旨,不忘初心,不斷地與時俱進,更好地滿足消費者的需求。
編輯/倪雨