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產(chǎn)值50億,這款風(fēng)味獨(dú)特的網(wǎng)紅小吃火遍全球

裝粉的碗一端上桌,首先撞入眼簾的是鮮亮的紅油底湯、碧綠的青菜、金黃的豆皮和潔白如玉的細(xì)粉,飄入鼻中的是一股揮之不去的酸爽臭味。

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迫不及待地伸出雙筷,將細(xì)細(xì)的圓粉輕輕一挑,“嗖”的一聲,幾根晶瑩透亮的粉混著鮮美湯汁便被嗦入了口中,舌尖上的鮮、酸、爽、燙、辣俱全。暢快淋漓地嗦完了粉,又風(fēng)卷殘?jiān)频叵麥缌怂峁S、豆皮、花生、木耳絲和黃花菜,味道獨(dú)特至魔幻的底湯也被喝得點(diǎn)滴不剩。聞著臭吃著香,便是網(wǎng)紅小吃螺螄粉最顯著的特征。

螺螄粉這個(gè)源于80年代的柳州大眾小吃,因在《舌尖上的味道》中亮相了短短10秒鐘,而引起了關(guān)注。在柳州嗦粉是當(dāng)?shù)厝说娜粘#鲩T在外的柳州人回到家鄉(xiāng),如果不先嗦一碗正宗的螺螄粉,便不是真正意義上的回家。

大約從幾年前開始,全國很多城市出現(xiàn)了柳州風(fēng)味的螺螄粉店。而互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展,使螺螄粉這一風(fēng)味小吃迅速躥紅,嘗過而又喜歡螺螄粉的吃一想二,欲罷不能。沒嘗過的對這種獨(dú)特乃至魔幻的味道好奇心爆棚。伴隨著中國越來越成熟的電商和物流,好奇心轉(zhuǎn)化成了購買力,袋裝螺螄粉風(fēng)靡大江南北,柳州螺螄粉店也是遍布全國。螺螄粉跨越千山萬水,征服了吃貨們的味蕾。無論你身處東北的哈爾濱,還是西北的烏魯木齊,南方柳州螺螄粉濃郁的“酸臭”風(fēng)味都能與你萬里相逢。

“上癮”是螺螄粉的一大特點(diǎn),其愛好者往往會反復(fù)購買。與沙縣小食、蘭州拉面等地方特色美食不同,柳州螺螄粉的“網(wǎng)紅特質(zhì)”更為顯著,集新鮮性、話題性、個(gè)性于一身,正中年輕人的消費(fèi)靶心。

對酷愛螺螄粉的粉迷而言,沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的,如果有,那就吃兩碗。

據(jù)統(tǒng)計(jì),截止去年一季度,全國螺螄粉線下店面數(shù)近8000家,北上廣深等一線城市,甚至香港、臺灣、美國也有螺螄粉門店。各大電商平臺銷售袋裝螺螄粉的線上網(wǎng)店數(shù)量總和已經(jīng)突破了1萬家,袋裝螺螄粉行業(yè)的年?duì)I業(yè)額已超過30億元。

螺螄粉熱在中國越來越火,喜愛的年輕人越來越多,“嗦粉”二字成為了時(shí)尚名詞。順應(yīng)這一趨勢,火鍋餐飲巨頭海底撈率先在其網(wǎng)店推出了螺螄粉;去年10月,休閑零食巨頭三只松鼠在其天貓旗艦店上架了螺螄粉;另一家休閑零食頭部企業(yè)良品鋪?zhàn)觿t在其店鋪上架了一款自熱螺螄粉;疫情爆發(fā)后,百草味也推出了螺螄粉。

今年中秋節(jié),“螺螄粉月餅”火遍全網(wǎng),1萬個(gè)禮盒,4個(gè)月餅加2包螺螄粉/盒,128元/盒 ,9月初上線,僅13天全部售完。據(jù)嘗過的人形容了這種月餅的味道:“酸里帶咸、咸里帶著辣、辣里帶著甜……”一口月餅,嘗遍百味。夸克大數(shù)據(jù)顯示,8月以來,螺螄粉月餅的搜索量已超過曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”五仁月餅,成為中秋熱搜第一。不僅如此,螺螄粉味月餅在淘寶的搜索量也同比大漲700%。

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螺螄粉的火爆引得洋快餐肯德基也前來“蹭粉”。據(jù)悉,螺螄粉系列將從今年10月26日起陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等23個(gè)城市部分KFC餐廳上市售賣。

近日,柳州市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2020年上半年柳州市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況,其中全市螺螄粉產(chǎn)量增長超過600%,達(dá)616.9%。

柳州商務(wù)局的另一組數(shù)據(jù)顯示,2020年上半年,螺獅粉產(chǎn)值已突破49.8億元,預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。

螺螄粉成為了柳州的美食符號,小小一碗螺螄粉寄托著柳州大大的“野心”:柳州螺螄粉不僅要風(fēng)靡中國,還要走向全球。

2018年柳州螺螄粉出口9批次共計(jì)29.295噸,貨值11.5474萬美元,遠(yuǎn)銷美國、加拿大等國家。2019年受非洲豬瘟影響,多國限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口,而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌,2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此,螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝,用牛骨替代豬骨來熬制湯料,使螺螄粉重新打入了歐美市場,擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。

今年新冠肺炎疫情期間,柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日報(bào)報(bào)道,1-4月,柳州螺螄粉已有10批次出口,出口額達(dá)31.1萬美元,較去年全年增長141.68%。

目前,柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單,正在與海關(guān)對接相關(guān)出口事宜。正在申請國家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉,也正在走向世界。

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螺螄粉火了,然而飲食百味,眾口難調(diào)。喜歡它的人嗦得不亦樂乎,一日不嗦,便感覺人生不夠圓滿。怕它的人,聽之色變,聞之捂鼻疾走,感覺臭到懷疑人生。螺螄粉造成的這種撕裂使其似乎成了永久的互懟話題,因而常常喜提熱搜,或許就是螺螄粉所深具的獨(dú)特魔力吧。

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編輯/李雨桐
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